Qui nous sommes?
Mon histoire
Je suis né dans le Nord de la France en 1969 et depuis aussi loin que je me souvienne, la cuisine est une histoire de passion dans ma famille. Très jeune, je voyais toujours mon grand-père et mon père aux fourneaux en train de préparer des plats exquis pour notre entourage. Je leur serai toujours reconnaissant de m’avoir transmis leur amour pour leur passion culinaire!
C’est à l’âge de 15 ans que j’ai décidé de faire carrière en restauration. J’ai donc fait ma formation dans une école hôtelière dans la ville de Dunkerque où j’ai eu le privilège d’avoir un maître d’apprentissage extraordinaire, Monsieur Christian Carlier. C’est ce dernier qui m’a appris l’amour du métier et m’a guidé par la suite dans ma carrière.
Diplôme en poche, je suis partie parfaire mon expérience à Paris et un an et demi plus tard, j’ai été engagé par le Club Med où j’ai eu la chance de travailler en Roumanie, en Italie, en Espagne, en Égypte et au Sénégal. Ayant pris le goût du voyage et ayant trouvé l’expérience très enrichissante, j’ai décidé de continuer ma route seul et je suis partie à l’Île de la Réunion et à Mayotte, deux destinations formidables situées dans l’Océan Indien. Quelques années plus tard, je suis partie deux semaines en vacance au Québec chez un de mes amis qui y habitait. C’est durant ce séjour que je suis tombé amoureux du pays au point où je suis retourné en France pour faire ma demande de résidence. Je suis donc venu officiellement m’établir dans la région en 1995.
Àmon arrivé, j’ai été embauché comme chef au restaurant l’Eau Vive (aujourd’hui le Sterling) à Gatineau. Par la suite, j’ai travaillé pendant 10 ans au Casino du Lac Leamy. En 2008, j’ai décidé de faire le grand saut avec ma très chère conjointe, Annie Maisonneuve, et j’ai ouvert ma propre école de cuisine, Chef Thierry. J’offre des cours de cuisine pour le grand public qui ont à cœur d’apprendre, des camps de jour culinaire pour le plaisir des plus jeunes, et j’offre depuis peu le service de plats cuisinés et le service de traiteur.
Chef Thierry a maintenant 10 ans et Annie et moi en sommes très heureux! Dans ma cuisine, vous y trouverez des valeurs d’ouverture sur le monde alliant qualité et tradition. Je suis très fier de vous offrir des plats sans agent de conservation et sans additif. Je travaille uniquement avec des aliments frais et mes bouillons, mes fonds et mes sauces sont faits maison de manière traditionnelle.
